Elaboración de pan artesano. Xavier Barriga, co creador del concepto Turris, la calidad y el sabor del pan reposan sobre la u ... tilización de productos 100% naturales. Los procesos y la selección de las mejores materias primas son elementos claves en la búsqueda constante del pan de calidad. El amasamiento lento facilita la unión perfecta de todos los ingredientes de la masa. Queremos evitar la oxidación de las masas para obtener migas muy húmedas, esponjosas y con el sabor característico de los panes Turris. Dejamos reposar la masa. No tenemos prisa porque sabemos que el proceso de fermentación del pan es lento. Durante este reposo se forman los componentes del sabor, el aroma y la conservación del pan. read more