Taberna El Papelón es un concepto de restauración moderno que consigue recuperar el valor de las antiguas “tiendas de ultrama ... rinos o abacerías” del siglo pasado donde el cliente compraba por gramos o porciones cierta variedad de embutidos, chacinas, quesos, etc. y se los llevaba a casa envueltos en “papel de estraza o parafinado” junto al “vino” o “cerveza” a granel. Taberna El Papelón recupera dicha tradición y la transforma en consumo en el propio establecimiento a través de sus variados “papelones” de ibéricos, encurtidos, chacinas, embutidos y quesos. No deja por ello de ser “Taberna Cervecera” (cañas, pintas y botellines) y recupera también la tradicional forma andaluza de consumir el vino: en chatitos o botellas de 3/8. La esencia del modelo de negocio radica precisamente en su zona de corte o charcutería. Recuperando el corte tradicional a cuchillo dándole un lugar especial y destacado en el establecimiento para que nuestros clientes vivan en directo “El Espectáculo del Corte” que se realiza a través de nuestros Maestros Charcuteros. Taberna El Papelón aparece para crear un concepto de calidad, diferente y auténtico con matices diferenciados de lo que entendemos hoy día por una franquicia. Fundamentado por la calidad-variedad y representando un tipo de restauración moderna en franquicia que busca la recuperación de lo Auténtico: Producto, Ambientación, forma de consumo, etc. El objetivo principal es que el cliente final disfrute de la combinación de lo tradicional y lo moderno, y valore la calidad por encima del precio, aunque el precio también resulte competitivo. read more