Spaghetteria er en restaurant av Dag Tjersland og Andreas Viestad. Dag er kokk og grunnleggeren Baltazar, en av Oslos første ... autentiske italienske restauranter, etablert i 1997, Skur 33 og Signalen. Andreas er matskribent og TV-programleder, grunnlegger av restauranten St Lars og Geitmyra Matkultursenter for barn.I 2020 åpnet de to Salome, en venetiansk restaurant, og vår nærmeste nabo på Spaghetteria. De har begge skrevet flere kokebøker, også om italiensk mat. Andreas siste bok handlet om matens historie og boken ble satt i Roma. Kjøkkensjef Katya Blandino kommer fra Modica på Sicilia, og har laget pasta siden hun begynte å hjelpe til på bestemorens kjøkken som åtteåring og på familierestauranten i Modica. Som barn så det ofte ut som om hun hadde hvitt hår, på grunn av alt melet. Katya har jobbet på restaurant siden hun var 17-åring, og har knapt vært utenfor kjøkkenet siden. «Pasta er maten vi spiser hver dag. Hvis vi ikke har pasta til lunsj, så har vi det til middag. Helst to ganger om dagen.» Marika Blandino er hovmester, lillesøsteren til Katya og en dem som ønsker deg velkommen til Spaghetteria. Hun begynte å hjelpe til på familierestauranten da hun var fem år, både som kokk og servitør. Natalina er moren i familien. I nesten 20 år var hun matronen i familiens restaurant i Modica, og hun er nå gudmoren til Spaghetteria og vår alles bestemor. Hun er pensjonert, men så ofte hun har tid og lyst kommer hun og lager sin egen håndlagde pasta. Be om Pasta della Nonna! Mange mennesker har en tendens til å tenke på at pasta er "enkelt". Det er det ikke - det er en kunst og et håndverk. Per Erik Kristiansen er souschef og produksjonssjef. Han er ansvarlig for pastamaskinen vår, som vi kaller St Agatha. Selv er han fra lang, langt nord i Italia, nærmere bestemt Kristiansand.«En dag uten pasta er ikke verd å leve.»Adrian Leonte er hovmester. Han har jobbet på en rekke restauranter i Italia og italienske restauranter i hele Europa. read more