On a une seule mission : faire les meilleurs burgers de la planète. LYON, WE'RE COMING Origine PNY : C’est Graffi et Rudy... ... au tout début, mais maintenant c’est toute une belle équipe. Ils se sont rencontrés pendant les études. Graffi rêvait de monter une belle boîte vertueuse, Rudy venait de traverser les Rocheuses américaines à pied et se nourrissait uniquement de burgers. Ils ont racheté un vieux kebab dans la rue la plus cool de Paris et le premier PNY est né. Puis un second, un an après. Puis un autre, etc. PNY c’est maintenant une famille de 150 personnes. Notre devoir c’est de nous assurer que, chaque jour, tout le staff passe la plus belle des journées possibles. On ne reste pas longtemps sur terre, ce sera notre humble contribution à un monde heureux. PNY, une chaîne ? Impossible ! Well, bien sûr, on a plusieurs emplacements mais est-ce que ça fait de nous une chaîne ? On a toujours pensé qu’être une chaîne c’était un état d’esprit et un état d’esprit que nous n’avons pas. Notre bœuf provient de la ferme de Samuel Fouillard dans l’Aisne. Les Salers et les Angus sont nourries exclusivement à l’herbe en plein air. La viande est maturée au moins 3 semaines et est hachée dans chaque PNY. Nos cheddars proviennent d’une petite exploitation du Somerset en Angleterre et sont affinés de 6 à 18 mois. Les petits pains sont cuits chaque matin et la recette a nécessité plus de 50 tests. Nous nous fournissons dès que c’est possible et dès que cela a du sens directement chez les producteurs. Il n’y a pas un ingrédient qui rentre chez PNY sans avoir été soumis aux palais de Chef Nico et Graffi. Enfin, nous sommes en recherche perpétuelle de recettes, d’ingrédients, de techniques et de rencontres qui nous permettent de devenir petit à petit encore meilleurs. Redorer l’image du burger, voilà notre humble vocation. read more