"Esperti nella ristorazione, specialisti del Food and Beverage alberghiero" K.I.S. Management offre supporto ai ristoratori r ... iservando un'attenzione particolare ai ristoranti inseriti all'interno di alberghi e attività ricettive. L'esperienza maturata in hotel ci infatti ha permesso di specializzarci nella gestione di colazioni, banqueting, coffee break per eventi, gruppi e meeting. Offriamo inoltre servizio di consulenza che interviene a diversi livelli, dalla modalità di gestione di un ristorante o del reparto F&B di una struttura alberghiera alla riorganizzazione degli spazi fisici delle stesse. Il nostro metodo segue principalmente quattro punti di intervento: Analisi del contesto interno ed esterno: individuiamo i principali punti di forza e criticità della struttura in analisi confrontandoli con i diversi competitors e definendo un target di riferimento ideale Definizione degli standard di offerta: ideiamo una proposta completa di ristorazione e valutiamo modifiche anche architettoniche in ottica di ottimizzazione gestionale. Avviamento operativo: predisponiamo i menù sfruttando tecniche di menù engineering per tutti i servizi richiesti; selezioniamo, negoziamo e definiamo listini con i principali fornitori; cerchiamo e selezioniamo risorse umane; offriamo formazione allo staff Start-up: supporto in struttura per alcune giornate tra pre-opening ed opening dell’albergo o ristorante, che offra garanzia al committente e controllo dello staff nell'organizzazione e nella gestione dei clienti nella cruciale fase iniziale Manutenzione ordinaria: revisioniamo periodicamente i menù e l'offerta; offriamo supporto al committente nell’eventuale sostituzione di personale e nella formazione delle nuove risorse; garantiamo visite periodiche per verificare tutte le procedure gestionali. read more