Sono 530 gli ettari di terra che coltiviamo con il metodo dell’agricoltura biologica e biodinamica, nella Riserva Naturale di ... Decima Malafede, una delle aree protette più grandi d’Europa, tra Roma e il Mar Tirreno. I nostri prodotti nascono in un territorio unico per varietà delle colture e biodiversità e rappresentano l’eccellenza della campagna romana, nonché una delle prime realtà biologiche italiane, dal 1977. Oggi siamo un’Azienda agricola formata da 62 agricoltori soci lavoratori e molti di noi abitano ancora nella Riserva, dal primo giorno di attività. Curiamo personalmente ogni fase della produzione: dalla selezione delle sementi al confezionamento. In questo modo è possibile controllare senza intermediari tutta la produzione in maniera circolare. Grazie al sistema di cottura a “pressodepressione”, che utilizza il sottovuoto e la bassa temperatura, rispettiamo la materia prima e otteniamo prodotti dai colori brillanti, l’aspetto invitante e il gusto autentico. Le lavorazioni sono svolte tutte rigorosamente a mano, così come il confezionamento. read more