Der Zusammenschluss der Bäckereibetriebe „Der Bäcker Fischer“ aus Neusitz bei Rothenburg ob der Tauber und der „Bäckerei Bräu ... ninger “ aus Neustadt a. d. Aisch im April 2011 besiegelte die langjährige Zusammenarbeit der beiden Bäckermeister Marcus Fischer und Jürgen Bräuninger. Bräuninger führte zum Zeitpunkt der Fusion den 1616 gegründeten Neustädter Bäckereibetrieb seiner Familie in elfter Generation, Fischer seine Bäckerei in dritter Generation. Die Idee für BrotHaus entstand, weil die beiden befreundeten Bäckermeister durch eine Fusion Potential für die Region sahen: Der Hauptstandort Burgbernheim erschließt sich einerseits für Menschen aus der Umgebung als Arbeitsplatz und andererseits als touristisches Ziel. Die Backtradition geht auf Seiten des Fusionspartners Jürgen Bräuninger bis ins Jahr 1616 zurück. Ort des Geschehens war seinerzeit jedoch nicht Mittelfranken, sondern Liebesdorf, heute Ortsteil der Stadt Gerabronn (Landkreis Schwäbisch Hall). In Neustadt an der Aisch war der erste Bräuninger Bäcker 1753 am Werk. Seither wird die Tradition des Bäckerberufs in der Bräuninger-Familie von Generation zu Generation weitergegeben. read more